Vichissoise Vegana

Ingredients per a 4 persones:

• 2 porros grossos o 4 de petits
• 2 cebes petites ratllades
• 1 patata grossa
• 1 litre de caldo vegetal 
• 1 got de llet de civada o arròs
• oli d’oliva extra verge
• sal marina
• pebre
• opcional: 1 culleradeta de sèsam i 2 cullerades d’ametlles picades

1-En una paella, posem una espiral d’oli d’oliva i sofregim la ceba i el porro tallats ben petits. A foc baix, sense deixar de remenar ho deixem coure 5 minuts.

2-Quan estan dorats hi afegim la patata tallada a làmines ben fines, quasi transparents.

3-Posem a bullir 1l. de caldo i hi afegim la verdura i patata dorada.

4-Ho deixem bullir 25 minuts a foc mig en una olla i abans de tancar hi afegim un got de llet d’arròs ó civada.

5-Ho triturem a la batedora i deixem que es refredi 20 minuts.

6-Tot seguit ho deixem a la nevera 30 minuts.

7- En una paella posem un xic d’oli d’oliva i hi dorem un xic de porro de la part verda i sèsam. Si volem donar-hi més sabor, hi podem posar 1culleradeta d’ametlles picades o a làmines, naturals o acabades de torrar, que hi donaran un toc cruixent.