Lassanya de moniato

Ingredients

2 pebrots verds grans

1 pebrot vermell gran

2 cebes tendres mitjanes

600gr de seitán

2 moniatos

400gr de tomàquet triturat

Camagrocs

Oli i sal

Elaboració

Posem una olla amb aigua al foc i esperem que bulli. Quan arrenqui el bull hi fiquem els moniatos. Tirem un raig d’oli en una paella i hi afegim el tomàquet triturat amb una mica de sal. A foc lent deixem que vagi reduint.

Tallem els pebrots (verds i vermell) i les cebes a dauets molt petits. Tirem un bon raig d’oli d’oliva verge en una paella i hi tirem les verdures tallades. Les salem i les saltegem fins que estiguin toves, però sense arribar a que siguin samfaina.

Un cop tinguem les verduretes en aquest punt hi afegim el seitán i els camagrocs prèviament escaldats. Quan el farcit estigui mig cuit hi afegirem el tomàquet reduït. Ho coem una estoneta més a foc baix. Ho rectifiquem de sal.

Quan els moniatos siguin cuits els deixem refredar.

Quan el moniato estigui tebi, el pelarem i el tallarem a rodanxes per preparar la lasanya.

En el meu cas he fet servir un cèrcol per fer la lasanya. Posem el cèrcol sobre el plat i hi fiquem una capa de moniato, després una capa del sofregit de seitán, després una altra capa de moniato, una altra de seitán i per finalitzar una última capa de moniato.