Gulash de Seitan amb espirals integrals d'espelta

Ingredients per a 4 persones 350 g Espirals integrals d’espelta 1 kg Pebrot verd i vermell (evitar peces grans amb alt contingut d’aigua) 2 Pastanagues 2 Cebes 250 g Seitan tallat a daus 3 culleres Concentrat de tomàquet 4 culleretes Pebre vermell dolç, Oli d’oliva, Sal, pebre Preparació Netejar i tallar la verdura: les cebes a mitges llunes, el pebrot a tires d’uns 3-4 cm, la pastanaga a rodanxes. Escalfar un bon raig d’oli en una cassola (també es pot preparar amb olla a pressió per a una cocció més curta), afegir-hi la ceba, el pebrot i la pastanaga en intervals d’uns 1-2 minuts a foc alt sense que quedi rostit. Afegir-hi el seitan, el pebre vermell, pebre al gust i el concentrat de tomàquet, saltejant tot. Ofegar-ho amb uns 500 ml d’aigua (que quedin cobertes dues terceres parts dels ingredients) i fer-ho bullir. Baixar el foc i deixar amb una cocció tranquil•la uns 30 minuts. Si es vol obtenir una textura més de salsa, es pot espessar amb 1-2 culleretes de farina o maizena (dissoldre-la prèviament amb una mica d’aigua). Variació: si es vol obtenir un plat més picant, es pot afegir bitxo a gust juntament amb la ceba i treure-la a mitja cocció.