Fideus vegetals

Ingredients per a 4 persones 300 g Fideus integrals 2 grans All 2 culleres Concentrat de tomàquet 1/2 Ceba tallada a dauets petits 450 g Verdura al gust, net i tallada a trossets petits 950 ml Aigua o brou vegetal 1 Llimona, Salsa de soja, Sal i pebre, Julivert, Oli d’oliva Preparació Escalfar un bon raig d’oli a una paella i daurar la ceba i l’all, afegir la meitat de la verdura, pujar el foc al màxim i anar remenant. Al minut, afegir la resta de verdura (si s’utilitzen pèsols, afegir-los més tard quan ja estigui bullint) i continuar remenant uns cinc minuts fins que redueixi considerablement el volum però que no quedi rostida. Apartar del foc, retirar l’all, afegir el concentrat de tomàquet, una cullera de salsa de soja i el pebre i barrejar tot seguit; afegir els fideus i tornar al foc remenant i, al mig minuts, afegir l’aigua (es pot escalfar abans de banda). Salar. Bullir uns 3 minuts a foc viu, baixar el foc i tapar sense remenar més durant uns 8-10 minuts fins que hagi absorbit tot el líquid. Deixar reposar 5 minuts. Servir amb unes rodanxes de llimona i julivert al gust.