Estofat de vedella de Mònica Martí

Ingredients 2 kg de vedella per estofar 3 cebes grans 6 o 7 pastanagues 4 o 5 tomàquets madurs, ratllats 1 ampolla de vi negre Orenga, sal pebre, xocolata negra, canyella, farina (anís opcional) Preparació Usar una olla cocotte amb tapa o similar. Posar-hi una mica doli. Salpebrar la carn i torrar-la en l’oli de l’olla. Retirar els talls i guardar-los en un bol a part. En el mateix oli coure-hi la ceba, el tomàquet amb un pessic de sucre, una culleradeta de farina, l‘anís i l’orenga durant 10 minuts. Quan estigui rosset, passar-ho pel minipimer en el mateix recipient. Afegir-hi l’ampolla de vi, remenar bé, afegir-hi la carn cuita amb el seu suquet, i ratllar-hi xocolata al damunt. Deixar-ho 20 minuts fent xup-xup. És el moment d’afegir-hi les pastanagues tallades al nostre gust (i si hi volem posar altres verdures: patata, pèsols...). Deixar-ho coure a foc lent i tapat durant una hora.