Arròs integral amb carabassa

Ingredients:

400 gr. d’arròs integral

1 litre de brou vegetal

300 gr. de carbassa rabequet o cacahuet

200 gr. de  xampinyons, o butifarra, ó seitán,

1 ceba

150 gr de tomata crua en conserva

1 gra d’all

un rajolí de brandi

oli, sal i pebre

Piquem la ceba i la sofregim lentament en una paella, amb un raig d’oli, fins que quedi transparent. Tardarà uns deu minuts. Afegim el gra d’all picat i la tomàta crua. Fem coure deu minuts més, o fins que el tomàquet hagi consumit tot el seu suc. Hi posem una mica de sucre per compensar l’acidesa. Quan ha cuit el sucre, hi vessem un raig de brandi, esperem que s’evapori i hi posem  l’arròs i la carbassa, que previament haurem cuit 8 minuts al microones troçejada amb una mica d’aigua i tapada amb un plàstic amb forats. Apugem el foc i fem coure un parell de minuts. Aboquem el brou calent, abaixem el foc i fem coure ben bé 40 minuts, a foc baix, vigilant que no es quedi sense líquid. Deu minuts abans d’acabar hi posem els xampinyons laminats (o la botifarra tallada o el seitán). Tastem i rectifiquem de sal i pebre.

Si fem servir una carbassa rabequet, la podem buidar per el cuinat i desprès ferla servir per presentar l’arros a la taula nadalenca. Bon profit!