Formatge Llanut (caixa de 3 peces)

Formatge Llanut (caixa 3 peces de 250-300 gr).

• Composició: Llet d’ovella de raça ripollesa i quall vegetal “herba col”.
• Coagulació: mixta (enzimàtica i coagulació làctica)
• Textura: pasta tova
• Maduració: 15 dies-21 dies
• Temporada: producte estacional
• Composició química MG/EXT: 50% sobre extracte sec

Producte ecològic de pastor i artesà. Elaborat amb llet d’ovella de la raça “ripollesa” del propi ramat.

Es tracta d’un producte estacional, és a dir, aquest formatge està fet seguint el curs de la llet i hi ha una època de l’any en la qual les ovelles ténen menys llet perquè ténen menys parts, llavors durant uns 3-4 mesos a l’any no es pot elaborar aquest formatge. No es pot assegurar en quin moment hi ha la baixada de la llet de les ovelles, ja que se segueix el cicle biològic de l’ovella.

Caracteristiques sensorials del formatge llanut

Formatge de sabor suau, textura cremosa, tova, fonent al paladar. Ben equilibrat en acidesa i sal, per no emmascarar les virtuts pròpies de la lllet d’ovella. La maduració en llana permet regular la humitat de la massa per garantitzar la cremositat, al mateix temps que influeix també en el sabor.

És ideal per acabar un bon àpat, degustar sol, i pot anar acompanyat d’un vi blanc de l’Empordà; i els més atrevits el poden combinar amb una melmelada ó una gelea de fruites del bosc ó cireres negres.