Remolatxa ECO manat de Rupià

Remolatxa eco manat de Rupià. Cultivada des del segle II aC, la remolatxa era un gran aliment consumit tant per a l’alimentació com per raons medicinals. En aquella època només utilitzaven les fulles per al àpats i les arrels com a medicina, ja que ajudava a combatre mals de cap i queixal. Fins al segle XVI, no es va estendre el consum de l’arrel. La remolatxa és una hortalissa molt rica en sucres, però recomano consumir la varietat de remolatxa vermella, que, tant crua com cuita, ens aportarà nutrients molt valuosos. En la seva forma natural –en contraposició amb el sucre refinat que se n’extreu– permet que l’organisme aprofiti els sucres que conté gràcies a les vitamines del grup B i els minerals. Conté antioxidants molt potents que ens ajuden a prevenir l’envelliment, el risc cardiovascular i les malalties degeneratives: les antocianines (flavonoides), uns pigments de color morat vermellós. Sembla que aquestes substàncies tenen un efecte protector demostrat contra les malalties cardiovasculars, les degeneratives i el càncer. Propietats nutricionals. Valor calòric moderat: 30 Kcal per 100 g de porció comestible. L’assimilació és més lenta gràcies a la fibra, les vitamines i els minerals de l’hortalissa. • Vitamines del grup B: la remolatxa és rica en les vitamines B1, B2, B3, B6 i especialment B9. Totes tenen un paper molt important en l’assimilació dels hidrats de carboni per part del sistema nerviós. • Vitamina B2: o riboflavina, està relacionada amb la producció d’anticossos i de glòbuls vermells i col•labora en la producció d’energia i en el manteniment del teixit epitelial de les mucoses • Vitamina B3: col•labora en el funcionament del sistema digestiu, el bon estat de la pell, el sistema nerviós i en la conversió dels aliments en energia. • Vitamina B6: participa en el metabolisme cel•lular i en el funcionament del sistema immune. • Vitamina B9 (àcid fòlic): intervé en la producció de glòbuls vermells i blancs, en la síntesi de material genètic i en la formació dels anticossos en el sistema immunològic. • Iode: és un mineral indispensable per al bon funcionament de la glàndula tiroides, regula el ritme metabòlic com també el creixement del fetus i el desenvolupament del seu cervell. • Ferro: és imprescindible per combatre l’anèmia i, com que la remolatxa també té vitamina C, encara s’absorbeix millor. • Potassi: intervé en la transmissió i generació de l’impuls nerviós i en el funcionament de l’activitat muscular. • Silici: mineral que intervé en la síntesi del col•lagen que forma el teixit conjuntiu, especialment necessaris en la formació i manteniment dels cabells, ossos, ungles i la pell