Carxofa Blanca ECO Baix Camp

Carxofa blanca ecològica ECO 650gr. (4 unitats) del Baix Camp.

Originària de Sicília i Egipte, la carxofa té un història ben curiosa a la mitologia. El déu Júpiter es va enamorar de Cynara, una noia rossa molt bella que el va rebutjar. Júpiter, que tenia caràcter, la va transformar en Cynara scolymus, que és el nom científic de la carxofa. Així que, si algún déu us va darrere, penseu-vos-ho dues vegades abans de rebutjar-lo.

La reina de les dietes per baixar pes

Com que conté molt poques calories i té propietats diürètiques, es fa servir molt en dietes per aprimar. La carxofa conté vitamines del grup B, en concret niacina (B3), riboflavina(B2), tiamina (B1), B6 i vitamina A. És rica en ferro, calci, fòsfor,  magnesi, potassi i sodi. Conté forçes  proteïnes, hidrats de carboni i mucílags (fibra soluble). També aporta  flavonoides.

Resulta especialment interessant pels àcids que conté: cafeoilquínic i el dicafeoilquínic, el cafeic, l’oleic, el linoleic i el pantotènic.

De bon païr perquè és rica en fibra soluble

La carxofa és bona per als problemes digestius i metabòlics, gràcies a la fibra soluble que aporta. Així, és depurativa, regula el trànsit intestinal i enforteix el sistema immunològic. També és bona per les cefalees  i per controlar el colesterol, pels mucílags i també pels flavonoides, que a banda són antioxidants i estimulen el cor.

Protegeix el fetge i contribueix a la seva recuperació en casos de malalties hepàtiques. Afavoreix la funció biliar gràcies als àcids cafeic, oleic i linoleic i l’àcid cafeoilquínic estimula producció de bilis. Ull! els que tinguin pedres a la vesícula se n’haurien d’estar de menjar carxofes.

Aquests àcids, juntament amb la fibra, també són responsables de la reducció del colesterol, i disminueixen la pressió arterial i prevenen l’arteriosclerosi. La carxofa també redueix el nivell de sucre a la sang. Atenció mares lactants: la carxofa disminueix la producció de llet.

Conservació

Escull les carxofes més pesades, tancades i amb les fulles molt juntes: són les més tendres. Per conservar-les, el millor és posar-les a la nevera dins d’un recipient hermètic o una bossa de plàstic, però es fan malbé força ràpid així que no les hi deixeu més de 4 o 5 dies .

S’oxiden molt ràpidament, com deveu haver comprovat quan les talleu, perquè es tornen negres. Per evitar això hi ha diversos trucs, com ara submergir-les en aigua amb llimona o julivert.

Per coure-la, amb 20 minuts al forn, o 10 al microones (tapat no hermètic), amb un raig l'oil i llimona.