Carbassó groc ECO 1kg

1Kg. de carbassó groc ECO de Rupià, Baix Empordà.

El carbassó (Curcubita pepo) és una hortalissa deliciosa, refrescant, molt versàtil a la cuina i que es pot menjar tant crua com cuita. El 95% del pes del carbassó és aigua, i per això és tan
hidratant i agradable de menjar. És molt digestiva quan és consumida jove (les fibres són aleshores especialment tendres), cosa que la fan indicada per als més petits i per a les persones que tenen un sistema digestiu fràgil.

Té la peculiaritat de ser un fruit-hortalissa que es cull jove, sense haver arribat a la seva mida definitiva. La carabassonera és una planta de vegetació compacta, formada d’una tija central curta en la qual s’insereixen les fulles, generalment de color verd fosc i de vegades amb taques blanques. El color del fruit és variable, tot i que és habitualment verd clar o verd fosc.

Informació nutricional

Amb una aportació energètica particularment baixa, però ric en vitamines, minerals i fibres, el carabassó és una hortalissa molt interessant en una dieta equilibrada.

Del carbassó destaca especialment el contingut de vitamina C, betacarotè i flavonoides, que ens poden ajudar a tenir una pell sana i a mantenir les defenses en acció.

Aptituds gastronòmiques

Pel seu sabor, es presta a totes les associacions imaginables (carns, peixos i mariscos, formatges) i a qualsevol manera de preparació (cru sigui ratllat o finament tallat), saltat, al forn (farcit o gratinat), en sopa (freda o calenta), arrebossat o fregit. Es tracta d’una hortalissa que té una digestió ràpida i fàcil sempre que es cuini de manera suau (al vapor, escaldada o fins i tots crua). És un aliment ric en potassi i pobre en sodi que confereix una acció diürètica que afavoreix l’eliminació de l’excés de líquids de l’organisme.

Com es cuina

Per preservar el verd viu del carbassó l’hem de coure poc, ja que una cocció llarga n’apaga el color i el torna amargant També ens avisa del fet que conté molta aigua i continua coent-se un cop fora del foc. Cal treure’l de l’olla de vapor quan encara és una mica cru, al dente.

És important que consumim el carbassó de cultiu ecològic sobretot si ens el volem menjar amb pell perquè és on trobem la majoria de les substàncies nutritives (vitamines i antioxidants).