Faves muchamiel amb tavella ECO 1kg

Favetes muchamiel amb tavella ECO 1kg (350 gr. netes) de Rupià.

La primavera és època de faves aquí a L’Empordà, una lleguminosa molt saborosa, tendra i plena de nutrients, vitamines, minerals i propietats beneficioses per a la salut. Al març ja començen a fer-se les primeres tavelles. Però a Ecoviures ens agrada ser els primers, i aquesta setmana ja pots gaudir de faves de producció local i ecològica. Menja faves nomès ecològiques. Així t’assegures que contenen totes les vitamines i cap resta de agrotòxics (ni quimics ni pesticides).

Les faves agraden molt, o no agraden! Però heu de saber que és un aliment molt ric en proteïnes i amb poques calories. S'ha de menjar quan la llavor és tendra, així és més fàcil de digerir, inclús es poden menjar crues. I cuinades fins hi tot amb la tavella (vaina). D’un kilo de faves fresques amb tavella, en treuràs 350 gr. de favetes netes. Les faves sòn molt presents a les tradicions. Són per tots conegudes les faves de La masovera, aquella que diu "els divendres faves tendres", i sobretot, la fava que s'amaga dins els tortells de Reis.

Tanmateix, les faves poden produir al•lèrgies (favisme). Igualment, sembla que no és un aliment apropiat per prendre de nit. Diu la tradició que a l'Edat Mitjana es pensava que les ànimes vivien dins d'aquest llegum i que per això no deixaven dormir. El consum de faves ajuda a baixar el nivell de colesterol.

Com en totes les lleguminoses, les faves tenen un contingut en proteïnes molt elevat comparat amb altres hortalisses. També és destacable el contingut en calci, fibra i vitamines B1 i B2. Es diu que les flors tenen propietats antidiürètiques, depuratives i antireumàtiques. Com qualsevol altra lleguminosa, les faves tenen unes substàncies que poden inhibir la digestió de la seva proteïna. Per evitar els anti-nutrients que contenen es recomana coure-les al vapor o bullides amb brou o aigua. Poden acompanyar altres verdures i també cereals com l’arròs bullit o afegir-les a la típica paella. També va bé amb carns, pernil o botifarra negra, cuites en saltejats o guisades.

La fava seca és lleugerament indigesta i cal posar-la en remull i coure-la bé per evitar problemes estomacals