Pa "Pageset" ECO 500g

Pa "Pageset" ECO 500g de San Martí Vell.

Ingredients:  farina de blat blanca.

Pa de farina de blat blanca

És un blat més dur que el blat xeixa, de color daurat, i conté poc gluten. Nutricionalment té propietats similars a la resta de blats antics. Més digerible, més aportació de nutrients i de vitamines. La farina és panificable, tot i que cal tenir en compte que té poc gluten. Per aconseguir pans més esponjosos es pot barrejar amb alguna farina amb més força, com ara el Florència aurora. També serveix per a rebosteria, per qualsevol tipus d’arrebossats, o per elaborar pasta, en ser un blat dur.

Efectes del pa sobre l’organisme

El pa fet amb farina ecològica i massa mare té més nutrients –proteïnes, fibres més digeribles i més minerals– que les altres opcions (industrial o convencional). A més, el pa ecològic no té additius químics ni residus d’agrotòxics.

La toxicitat del pa industrial: avui en dia, costa trobar pa de debò i el que podem adquirir a la majoria de llocs que fan pa al moment és un producte “comestible” fet a partir de farines refinades de blat de cultiu convencional (pesticides, adobs sintètics…). Durant el procés d’elaboració s’afegeixen un munt d’additius (colorants, antiaglomerants…). A l’hora de fer créixer aquest pa, es fa servir un llevat que rep el nom de “natural”, però que té poc de natural perquè ha estat seleccionat per la indústria perquè és ràpid. És un pa molt esponjós, però també molt indigest.

Si, a més, ens el mengem calent és molt indigest: el pa calent allibera diòxid de carboni, és, per tant, un antidigestiu que augmenta la mucositat i genera desajustos intestinals a la flora bacteriana.

Trieu pa de debò, fet amb farina de blat (o d’un altre cereal) ecològica i fermentat amb massa mare. És la manera d’assegurar-vos que esteu adquirint un aliment de primer ordre de qualitat i que eviteu la toxicitat i els efectes no desitjats del pa industrial i/o convencional.

Si vols que et tallem el pa, indica-ho si us plau a les observacions. Gràcies!