Pa de kamut ECO 500g

Pa de kamut ECO 500g de San Martí Vell.

Ingredients: Farina de blat del cor semi-integral mòlta a la pedra, aigua, massa mare de blat del cor, sal marina, llevat sec.

Pa de Kamut ECO

El Kamut és un blat dur originari d'Egipte i un dels primers blats que existeixen (juntament amb l'espelta). Conté gluten, per la qual cosa no està recomanat per a celíacs i persones que vulguin evitar-ho. D'altra banda, donades les propietats del kamut aquest és un cereal fàcilment digerible, de manera que podem substituir les farines de blat comunes per aquest tipus de blat. Així, aconseguirem una dieta més saludable. La seva grandària és major que el del blat convencional i el seu sabor dolç fa que sigui polivalent a l'hora de preparar-lo de diferents formes a la cuina, incloent els germinats. Així doncs, el blat Kamut és una opció més nutritiva i saludable que el blat convencional.

Efectes del pa sobre l’organisme

El pa fet amb farina ecològica i massa mare té més nutrients –proteïnes, fibres més digeribles i més minerals– que les altres opcions (industrial o convencional). A més, el pa ecològic no té additius químics ni residus d’agrotòxics.

La toxicitat del pa industrial: avui en dia, costa trobar pa de debò i el que podem adquirir a la majoria de llocs que fan pa al moment és un producte “comestible” fet a partir de farines refinades de blat de cultiu convencional (pesticides, adobs sintètics…). Durant el procés d’elaboració s’afegeixen un munt d’additius (colorants, antiaglomerants…). A l’hora de fer créixer aquest pa, es fa servir un llevat que rep el nom de “natural”, però que té poc de natural perquè ha estat seleccionat per la indústria perquè és ràpid. És un pa molt esponjós, però també molt indigest.

Si, a més, ens el mengem calent és molt indigest: el pa calent allibera diòxid de carboni, és, per tant, un antidigestiu que augmenta la mucositat i genera desajustos intestinals a la flora bacteriana.

Trieu pa de debò, fet amb farina de blat (o d’un altre cereal) ecològica i fermentat amb massa mare. És la manera d’assegurar-vos que esteu adquirint un aliment de primer ordre de qualitat i que eviteu la toxicitat i els efectes no desitjats del pa industrial i/o convencional.

Si vols que et tallem el pa, indica-ho si us plau a les observacions. Gràcies!