Pa "BES" ECO 500g

Pa "BES" ECO 500g de San Martí Vell.

Ingredients:  farina de blat blanca, sègol integral i espelta integral.

Pa de farina de blat blanca

Pà de farina de blat amb sègol i espelta. El que fa que l’espelta sigui una varietat tan interessant nutricionalment és que consta amb fins a un 75% d’hidrats de carboni i un 15% de proteïnes, essent aquestes més completes que les del blat, ja que inclou un aminoàcid essencial, la lisina, clau per la seva contribució en l’absorció del calci i el desenvolupament de les nostres defenses. L’espelta és un cereal molt complert, junt amb el sègol. La planta del sègol es pot cultivar en circumstàncies molt adverses, essent apte per a terres molt àrides. Aporta molts nutrients a la terra i aquests també són molt interessants per a la salut humana, degut a l’alt contingut de fibra, la menor quantitat de gluten, les vitamines del grup B i la poca aportació de proteïnes i greixos. A més, els productes que s’elaboren amb sègol poden mantenir-se frescos diversos dies.

Efectes del pa sobre l’organisme

El pa fet amb farina ecològica i massa mare té més nutrients –proteïnes, fibres més digeribles i més minerals– que les altres opcions (industrial o convencional). A més, el pa ecològic no té additius químics ni residus d’agrotòxics.

La toxicitat del pa industrial: avui en dia, costa trobar pa de debò i el que podem adquirir a la majoria de llocs que fan pa al moment és un producte “comestible” fet a partir de farines refinades de blat de cultiu convencional (pesticides, adobs sintètics…). Durant el procés d’elaboració s’afegeixen un munt d’additius (colorants, antiaglomerants…). A l’hora de fer créixer aquest pa, es fa servir un llevat que rep el nom de “natural”, però que té poc de natural perquè ha estat seleccionat per la indústria perquè és ràpid. És un pa molt esponjós, però també molt indigest.

Si, a més, ens el mengem calent és molt indigest: el pa calent allibera diòxid de carboni, és, per tant, un antidigestiu que augmenta la mucositat i genera desajustos intestinals a la flora bacteriana.

Trieu pa de debò, fet amb farina de blat (o d’un altre cereal) ecològica i fermentat amb massa mare. És la manera d’assegurar-vos que esteu adquirint un aliment de primer ordre de qualitat i que eviteu la toxicitat i els efectes no desitjats del pa industrial i/o convencional.

Si vols que et tallem el pa, indica-ho si us plau a les observacions. Gràcies!