Ramaders de tradició

Granja La Bassola és una empresa familiar que va iniciar la seva activitat en el món de les vedelles el 1971. L’origen prové de quan el Jaume i la Dolors van començar a criar vedelles per després portar-les als escorxadors de la comarca. L’activitat funcionava i generava un gran volum de vedelles criades a les terres del Moianès.

Passats els anys i amb la introducció dels dos fills al negoci familiar, es van començar a incorporar nous mètodes de treball i una nova filosofia empresarial. L’objectiu d’en Pep i en Miquel ara ja era un altre: la venda directa de carn de vedella a carnisseries selectes. Un objectiu que implicava un canvi estructural important a la granja ja que requeria d’uns estàndards de qualitat molt elevats i, per tant, una selecció de les vedelles molt més acurada.

Relació directa amb el consumidor

Així doncs a la granja ens limitem a criar vedelles femelles, elaborant nosaltres mateixos els productes alimentaris i cuidant fins al màxim detall els controls sanitaris, mediambientals i de qualitat. En definitiva, decidim reduir la quantitat per oferir la màxima qualitat en la nostra carn.

L’èxit aconseguit amb aquesta estratègia es plasma en l’extensa xarxa de distribució i la bona acceptació en el mercat carnisser. Fruit d’aquesta evolució, des de fa més d’un any que disposem d’una sala d’especejament on filetegem les vedelles de manera que directament les envasem i les venem al consumidor final, evitant doncs els possibles intermediaris.

Tancar el cercle

Comprem les vedelles al nord d’Espanya, principalment a la zona d’Astúries i Galicia. Una zona de grans pastures amb prats i muntanyes i on per a nosaltres s’hi troben les millors vedelles de l’estat. Després d’haver pasturat a les altes muntanyes, baixen als camps amb aproximadament 4 mesos d’edat. És doncs quan seleccionem les millors femelles, només triem el sexe femení ja que proporcionen una carn molt més tendra i gustosa que la dels mascles.

Les portem a les nostres terres de Castellterçol on seguim la seva criança. En aquesta fase, el principal objectiu és que l’animal creixi sense estrès i amb el màxim benestar possible. Per això, els hi habilitem espais amplis a on poden viure una vida tranquil·la i en plena natura.

Treballem per facilitar a les vedelles un estil de vida saludable i que afavoreix la seva tranquilitat. Un exercici que els aporta benestar i una millor qualitat de la seva carn, d’aquesta manera infiltren millor el greix de la carn, afavorint-ne la potenciació del sabor i la tendresa.

Les alimentem amb els ingredients que més necessiten en cada fase d’edat de la vedella per a un bon creixement i alhora els hi controlem tot l’aspecte sanitari, per tal d’evitar qualsevol infecció o imprevist que pugui afectar la qualitat de la carn final.

Finalment, quan estan en el seu punt òptim de criança, les sacrifiquem i les distribuïm en dos mètodes ben diferents: per una banda en peces senceres a les carnisseries més selectes de Catalunya i, per altra, les filetegem a les nostres instal·lacions i directament les envasem per a vendre-ho al consumidor final.